Kış aylarının vazgeçilmez sebzesi balkabağının, kabak tatlısı hariç, tadına hiç baktınız mı? O
zaman çok şey kaybetmişsiniz demektir. Yine de geç değil. Diyetisyen Emre Uzun’un
tarifiyle hazırlayacağınız balkabağı çorbası, doğallığı ve lezzeti bir yana size ruhsal
durumunuzu düzeltmede de yardımcı olacak. Diyetisyen Emre Uzun’un çorbaya eklenen
tüm malzemeleri ve balkabağı çorbasının yapım aşamalarını teker teker açıkladığı tarifine
buyurun!
Malzemeler:
1 yemek kaşığı saf tereyağı,
1 bardak doğranmış soğan,
4 bardak küp kesilmiş balkabağı,
1 büyük sakız kabağı,
1/2 çay kaşığı toz kakule,
1 çay kaşığı toz rezene,
1/4 çay kaşığı acı kırmızıbiber,
1/4 çay kaşığı toz kişniş,
2 çay kaşığı kimyon tohumu,
2 yemek kaşığı küp kesilmiş taze zencefil
Tarif:
Soğanları yarı saydamlaşıncaya kadar zencefil dışındaki baharatlarla saf tereyağında
soteleyin.
Küp kesilmiş bal kabağı, doğranmış zencefil ve dilimlenmiş sakız kabağını düdüklü
tencereye koyun ve yaklaşık 6 bardak su ekleyin.
Soğanları ve baharatları çorbaya katın ve bal kabağı yumuşayıncaya kadar pişirin.
El blenderi ile püre haline getirin.
Damak zevkine göre biraz daha saf tereyağı ve deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Balkabağı çorbasının faydaları:
“Balkabağı çeşitli vitaminler barındırır. Antioksidanlar, C vitamini, E vitamini ve beta
karoten içerir. Bu sayede göz sağlığını destekler ve gözde oluşabilecek dejeneratif hasarları
önlemeye yardımcıdır. Vücudu mikroplardan korur, iltihapların iyileşmesinde ve bağışıklık
sisteminin güçlenmesinde etkilidir. Kalp sağlığını koruyucu özelliğe sahiptir. Tansiyonun
düzenlenmesinde etkilidir. Kandaki glikoz seviyesini azaltmaya yardımcıdır ve ayrıca
kandaki insülin miktarının azalabilmesi için de zemin hazırlar. Diyabet riskini azaltır.
Sakız Kabağı’nın hakkını yemeyelim. Yüksek oranda C vitamininin yanı sıra A, B6, B1, B2,
B3, B5 ve K vitamini içerir sakız kabağı. Mineral olarak bakır, manganez, magnezyum,
potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, demir ve çinko içerir. Besleyici, düşük kalorili, yüksek
oranda su içeren ve kolay sindirilebilen hafif bir sebzedir. Lifli yapısı ile bağırsak
tembelliğine ve kabızlığa karşı da etkilidir. Bağırsakları yumuşatır ve mideyi rahatlatır. İdrar
söktürücü ve ödem gidericidir. Antienflamatuar özelliğinin yanında ve diyabete karşı
koruyucu etkisi de biliniyor. Potasyum içeriği ile yüksek tansiyon hastalarına da öneriliyor.